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糖艺和糖画有什么区别

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糖艺和糖画有什么区别
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糖艺和糖画有什么区别
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编辑时间 : 2019-12-20
信息标签 : 上海糖画表演

糖艺和糖画主要区别


有些人认为糖艺就是民间的吹糖人,或画糖画。这是不对的。民间的吹糖人,是用饴糖(俗称糖稀)为原料,以木炭为热源,用嘴巴去吹气。色彩单调(棕黑为主),不讲卫生,造型上仅以猴、鼠、猪、狗等简单动物为主。手法上也比较简单、随意。画糖画也是如此。将熬好的糖浆淋在大理石板上呈龙、凤、花、鸟等图案,冷却后即可取下来供人欣赏。它们属于流传于民间的手工技艺,常出现于街市集镇,与烹饪无关。上海糖画表演


而糖艺则属于烹饪范畴,是由厨师制作完成的一种实用技术。这种技术,原料配比科学,操作规范,作品干净卫生,色彩鲜艳,造型逼真。无论是花鸟鱼虫,果蔬建筑,人物动物等等,样样都能做得惟妙惟肖,栩栩如生。操作时用电磁炉(或微波炉)加热,用温度计控温,用充气囊吹气,操作者还要戴上消毒手套和口罩,所以它既科学卫生,又易于操作,非常适合应用于高档酒楼、宾馆饭店。


现代糖艺技术在西餐中应用很广,主要用途有两种:一是用来装饰西点,如蛋糕、慕斯等,二是用来专作展台(专供展示用,也叫布菲台)。在发达国家和高级酒店,“糖艺”制品和“巧克力”插件制品的制作已经发展到一定水平:这两项技术和新鲜水果的搭配使用,构成西点装饰中的最完美组合:而《

糖艺与巧克力围边》目的是要开辟糖艺技术的第三种应用:将糖艺技术应用于中式菜肴的围边装饰.

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上海糖画表演

上海市长宁民俗文化中心,其地处沪西“民间艺术之乡”的上海长宁区,位于天山西路201号,毗邻上海动物园和虹桥国际机场,与地铁二号线北新泾站隔街而望。


中心隶属于上海市长宁区文化局,系国有全额拨款事业单位。其前身为建立于一九九一年五月的上海市长宁区文化馆,二○○四年十一月经区政府批准更名为上海市长宁民俗文化中心,成为上海市第一个经营特色群众文化的事业单位,也是全国首家以民俗文化命名的主题文化馆。


中心建筑面积6500平方米,馆舍面积5000平方米,内设影 剧院、舞厅、梨园、手工坊、茶室、阅览室、演艺排练厅以及文化展厅等活动阵地,还有哈哈镜、西洋镜、民俗老街微缩景观等参观游乐设施。馆内定期举办相声大会、戏剧欣赏、民间说唱、知识讲座、文化沙龙等等文艺活动。所有设施与文艺活动均对居民和游客免费或低价开放,无论长幼,都能尽享传统民俗风味的文化大餐,在活色生香的民俗节目中体验到文化多样性的独特魅力。




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